Die gesalzenen Scheiben in leicht erhitztes Öl legen und langsam von beiden Seiten anbraten. Einen Teil des Öls abtrennen, um die gehackten Zwiebeln goldgelb zu braten, mit der Brühe aufgießen, etwas anbraten lassen, das Gemüse und den Spinat hinzufügen, kurz köcheln lassen, beiseite stellen, die Butter hinzufügen und über die gebratenen, gut erhitzten Scheiben gießen. Auf vorgewärmten Tellern mit Toast oder frischem Weiß- oder Schwarzbrot servieren, dazu Salat, Rettich, Kohlrabi oder Kompott nach Geschmack.