Zutaten für 2 Personen: 200 g Grünkohl, 1 Scheibe Egg Protein Shmaky, 20 g Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Ei, 60 g Semmelbrösel – nach Belieben, 80 g Öl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Grünkohl in Salzwasser kochen. Die Zwiebel im Speck anbraten. Den Grünkohl und das Eiweiß in einem Fleischwolf zerkleinern, das Ei, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eventuell Semmelbrösel hinzufügen. Alles zu einer Masse verarbeiten, aus der wir Krapfen machen und in Öl frittieren.